《小厨娘的发家日常》全本免费阅读
陈氏盯着那一刀五花肉，嘴巴慢慢张大，一时之间竟不知该作何反应。
小燕儿却没想太多，欢喜地拍起了手，“哇！真的是肉哎！”
见着了肉，红头绳就被她抛到脑后了，“姐姐，这个肉是要做成花花肉吃嘛？”
陈氏听得直皱眉，这肉看着足足有一斤，要是像上次那么烤着吃，一顿不就吃完了。
她怕沈映真的依了小燕儿的主意，忙道，“那怎么吃得完，不若肥肉切下来炼油，剩下的和白菜一起炖了吃。”
起码能吃个两三天，炼出来的猪油还能拿来做菜，小塘村里的人基本都这么吃。
沈映就摇头，“不用麻烦，”她从背篓里掏啊掏，“我想着了，特意买了块背脂回来炼油呢。”
陈氏看着那一块白花花的肥肉，几乎要晕了过去。
“太……这也太……”陈氏搓着手，心疼得嘴都在哆嗦。
小燕儿却高兴地手舞足蹈，“哇！有油渣吃咯！”她抱着沈映地胳膊摇，咧着嘴笑，“上次姐姐给我吃过，好香好香！”
她说的是之前还没分家的时候，有一次沈婆子炼猪油，原身溜进厨房去偷油渣吃，出来的时候着急忙慌不小心掉了块在地上，正好小燕儿路过，原身就捡起来塞她嘴里了，还叮嘱她不许说出去。
在小燕儿的记忆里，却只记得姐姐给她吃了块油渣。
沈映听得莫名心虚，她轻咳了一声，“你喜欢吃，那这次便多吃点。”
陈氏却还在心疼，“昨天刚吃过鸡蛋，作甚又要吃肉……太糜费了。”她喃喃道。
其实沈映不是不知道省钱的重要性，尤其是她现在这种手停口就停的阶段。不过她可以不买胭脂水粉，不穿绫罗绸缎，却唯独不能在口粮上苛待自己。
后世专家可说过，在华国人的传统饮食习惯里，肉蛋奶占比远低于人体所需。
沈映虽然不记得专家们推荐的摄入量，但是不用想，他们这一家子，连人带狗，没一个吃够量的。
沈映便道，“吃进肚子里了，怎么叫糜费呢，”她和陈氏慢慢讲道理，“不说别的，单说舟哥儿。”
沈明舟没想到自己突然被点名，捏着陀螺有些紧张地看着沈映。
“他和沈明睿就差几个月，却比他矮了整整一个头，就是因为吃得不如沈明睿的缘故。若是咱们一味省钱，这也不肯吃那也不肯吃，那舟哥儿就更追不上了。”
沈明舟抿了抿唇，莫名就觉得有点不甘心。
陈氏看着瘦瘦小小的儿子，内心一阵酸涩。三房的王氏和她前后脚怀孕，沈婆子说王氏肚皮尖尖，铁定是个哥儿，再加上王氏会撒娇，说肚子里的哥儿想吃鸡蛋，哄得沈婆子日日给她煮一个鸡蛋吃。
等到她怀孕的时候，沈婆子就说他肚皮圆，一看就又是个赔钱货，别说鸡蛋，连每天喝的粥都清得能照见人影。
好容易挨到沈明舟出生，许是怀相不好，他生下来不似沈明睿那般白白胖胖招人喜欢，却瘦得跟个小耗子似的。
沈婆子非但不觉得是因为自己克扣陈氏饮食的缘故，反而四处逢人就说二房的媳妇没福气，好好的哥儿托在她肚子里都养不好。
那会要不是沈二偷偷摸摸给她弄些野味补充营养，只怕她和沈明舟都熬不过月子。
就这样沈婆子还要骂骂咧咧敲打她，说他们不孝顺，背着老子娘偷吃，要满嘴生烂疮！
陈氏抹了下眼角，她虽然心疼钱，却更心疼孩子，只能对沈映说，“只这一次，下次不许再这样了。”
沈映点头，“明天就不买猪肉了。”
心里想的却是，明儿买可以炖猪蹄，排骨也不错！
时间尚早，夏日天黑的又晚，加之昨日沈映上山时一口气摘了两天的仙草，今天就省了上山的时间。问过陈氏他们饿不饿之后，沈映就决定做一道功夫菜。
便是相传由宋代那位鼎鼎大名的苏居士改良而来的名菜——东坡肉！
在后世很多人的认知里，东坡肉就等于红烧肉，无非是东坡肉是四四方方一大块，而红烧肉则小巧些。
实则不然。
譬如两者做法就大有不同，红烧肉要先小火慢炒，逼出肥油，炒制六面金黄，再文火慢炖，这样才能炖出瘦肉紧致弹牙，肥肉润而不腻，肉皮软糯又不失韧劲的丰富口感。
沈映还在一本菜谱中看过有厨子把煸炒那一步直改成宽油炸，不过她吃着却觉得这样瘦肉过于柴了些，倒不如小火慢煎来的恰到好处。
东坡肉却不用煸炒，这道菜若想做的好吃，八成的功夫都在火候上。
就如那苏居士的《猪肉颂》中所云，需得”柴头罨烟焰不起“。
说白了就是小火慢煨！
沈映把猪肉改刀切成四块，举起来对着光瞧了瞧，那肉铺贩子看着五大三粗，做事却很细致，猪毛刮得干干净净，省了她的麻烦。
往陶锅里垫上竹箅子，铺上葱段，姜片，再把焯过水的猪肉肉皮朝下码放整齐。无需什么高大上的复杂香料，只需酱油，白糖——
若是在后世，沈映这会子就会倒上一坛子绍兴黄酒，一滴水都不用放。
但是集上的酒最便宜也要六十文一斤，她疯了才会买！
没有酒，却有纯天然的山泉水，水也不用加多，毕竟苏居士说了嘛，要“少着水”。
沈映往灶台里扔了把草木灰，只留着微弱的火苗，她嫌陶锅的盖子不够密封，又让小燕儿取了布帕子打湿，沿着锅沿严丝合缝的围上，防止跑味儿。
虽说肉是炖上了，人却不能离开，需得时时刻刻看着火。
沈映坐在灶前掐指一算，怕是要炖到暮食的点才行，到时候再洗锅淘米的话，少不得又得几十分钟。
饿肚子等倒不可怕，到时候东坡肉冷了岂不是不美！
好在她今天买了个陶罐，这年头陶罐，瓦罐，都能拿来做饭。
沈映便叫沈明舟，“舟哥儿，再帮我挖个土坑呗。”
沈明舟拎着锄头过来，“还要上次那样的？”
“对。”
到时候就可以直接另起一灶煮饭。
小燕儿握着红头