“这里一共有八瓶酒,一共是四个品种,分别产自不同的年代,需要八位鉴定师分别说出酒名,年代,以及鉴定出来的缘故。”美丽少女说到这里,稍稍停顿了一下,接着道:“当然,从第一瓶开始,选取前四名,然后前两名,最后是两名对决,再最后就是冠军品评酒,好了,开始吧!”
美女少女话音刚落,其中一名绝色美人就走了过来,她手中托着两瓶酒,分别放到两边,四周各自四名鉴定师围了过去。
刘哲静静地站在那里,用鼻子来感觉酒的香气,而一名鉴定师已经提前说起来:“风格酒的风格是十分典型的,每个酒都有其特有的风格。”稍稍停顿了一下接着说道:“所谓风格是酒色、香、味的全面品质。主要情况反映到酒的颜色、香气、口味各方面的表现。酒体的各种组成需用理化分析和气相色谱等分析手段来阐明。酒中的各种物质成分保持着一种平衡,这就是色、香味的平衡。若不平衡,酒的品质就不能给人愉快的感觉。各种名酒、优质酒都有一个丰满、完整的酒体。”huye.org 红尘小说网
说到这里,他随手从瓶子中倒出了一些:“酒体完满酒液色泽美观、组成成分完全、平衡。”淡然一笑,将一些酒倒到了嘴中,“酒体优雅酒液外观优美、香气和口味恰到好处,而且有皮有肉总体成分组成良好,饮时有肥硕的口感。而且无刺激性和酒精味,饮时令人有愉快、温和的感觉,所以这应该是葡萄酒!”
“高手!”听到这一段鉴定评论,刘哲脑海中不由自主地冒出了这两个字,唯一遗憾的却是自己看不到酒的样子,只能够凭借鼻子,单纯这个方面,自己就输了一筹。
“我也来鉴定一下。”一个清脆少女的声音十分突兀地响了起来,刘哲一怔,没想到八人之中竟然还有女鉴定师,这真是少见。
“味的术语味是体现酒质优劣的重要指标。味感是复杂的,酒类不同,味感要求也有区别。酒分的口感即酒的刺激性感觉,也称为劲头。与酒中的酒精度有密切的关系,亦并不完全与酒度成比例关系。酒精是酒的主要成分,无论何种酒,都要求酒精与酒中其它成分充分融和、谐调。同是60度的烈性酒,入口的口感有强烈的、温和的、绵软的区别。而酒精度低的果酒和葡萄酒(酒精度9-20度),入口后仍可评出酒性烈、较烈、温和、绵软的口感。”少女说到这里,将那个酒杯子擦干净,然后轻喝了一小口,淡然一笑,道:“涩味因原料中含有单宁等生物碱而给酒带来的涩味。多数酒涩味露头,使人感到有不滑润的不快感,会降低酒质。而红葡萄酒则应有微涩的感觉,酒味谐调指酒中酸、甜、苦、涩及酒精固有的辣味等诸味配合恰到好处,酒味全面,给人浑然一体的愉快感觉。或是葡萄酒、果酒中的酒、糖、酸三味配比适宜,品尝时有酒质肥硕、酒体柔美的快感。”
“因此这是古典印度至少800年之久的葡萄酒!”
少女话音刚落,第一名鉴定师浑身冒出一阵冷汗,刚才自己似乎太骄傲了,忘记说出酒的年代,和产生地点,单纯这个方面自己就输了半筹。“而刘哲依然静静地站在那里,一直到现在,他都没有品出真正的味道,“难道我真会输吗?”悲哀的心绪开始占据他的心。
这是一个苍老的声音又响了起来:“老夫想从酒的颜色、透明度、是否有沉淀、含气现象、泡沫等外观,来直接观察。色酒的颜色一般用眼直接观察判别。有的酒类常以自然物的颜色来表示。如桔子酒的桔红色、白葡萄酒有禾杆黄色、琥珀色等,红葡萄酒则有宝石红色、玫瑰红色、洋葱皮红色、石榴皮红色等。符合该种酒的正常色调称为色正。白酒一般是无色,少数是微黄色,则无色(绝大多数白酒)或微带黄色(有些浓香型酒)都是白酒的正色。果酒一般要求具有原果实的自然色泽或与之相近,即谓正色。”
稍稍停顿了一下,接着说道:“色不正不符合该酒的正常色调。”随手指着眼前这瓶酒说道:“在正常光线下有光亮,光线从酒液中通过,酒液,如水晶体一样,酒液中看不出纤细微粒。”
说到这里,老者头抬了起来,语气坚定地说道:“因此,我判定这酒应该有900年历史,而且还是古印度王朝极品贡酒。”
刘哲明白如果再不说的话,恐怕也没有机会了,他直接开口接了上去道“描述香气的术语酒香是复杂的。各种酒类有不同的香气和要求,同一种酒香存在情况的表现也是千变万化的,所以品评时,一部分评语是形容酒香存在情况的表现,另一部分则是表示各种不同酒类香气的特点。”
鼻子在酒上轻微浮过,邪恶而又英俊的脸上露出半诡异的笑容:“微弱的香气,香气不浓不淡,令人愉快又不粗俗,气纯净而细致、柔和,就如同美妙的处子一般,应该是纯净无杂气,不过,仔细感觉的话,香气浓密,同时也会从酒中徐徐释放出的香气,因此,我断定这应该有910年以上的历史,而且还是印度皇室密封之葡萄酒!”
“卑鄙!”
当刘哲评价完毕之后,前一名老者脑海中不由自主地冒出了这几个,他明白,刘哲刚才鉴定真正用的知识完全是自己刚才说的,不过是将香味覆盖到酒上而已。
但是听到外人耳中却不同。
刘哲说到这里接着又说了一句:“好酒就如同一个好的女人,一旦被打开喝上一口,那么就要一口气喝光。”
“说的太好了!”
台上那名少女首先欢呼起来,而其他女孩完全被刘哲最后一句话给吸引住了,她们都希望男人能够永远对她们好,喝一口就要喝光,这不正是她们期待的吗?